Tarcinli Kurabiye

Tarif ablamdan..

Kurabiye hackers olacagiz ileride galiba. Cunku istemedigimiz kadar cok degistirdik bunu.

Orjinali su sekilde:

3 yumurta sarisi (beyazlari uzerine surulecek, atmayin)

1 paket margarin (yumusamis)

1 bardak pudra sekeri

3,5 bardak un

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Hepsi karistirilir, hamur strec filme sarilir, buzdolabinda dinlendirilir, kucuk toplar halinde sekillendirilir, uzerine yumurta aklari surulur ve 160 derecelik onceden isitilmis firinda, 25-30 dakika pisirilir.

Biz bu hamurun icine tarcin ve zencefil ekliyoruz, damak tadimiza gore (Bayilirim cig kurabiyeye). (Asagidakine ben zencefil yerine zerdecal ekledim mesela, minik bir okuma hatasi)

Ya da hamuru 3e ayirip birini tarcinli zencefilli, digerini kakaolu ve 3.sunu sade yapiyoruz. Sade ve daha buyuk yapip uzerine kirik findik doken de var, icine ceviz parcalari karistiran da... Ne istersen o olur kurabiyesi.

Tarcinlisi evi super kokutuyor. Yaninda bir fincan kahve ile bir tepsi yenebilir.

Galiba ben bunu bir kere daha yazmisim:

http://pratiknotlar.blogspot.com/2012/01/tarcinli-zencefilli-kurabiye.html

Cikolatali kek

Bu foto sayilmaz aslinda cunku arkadasima nispet icin cekmistim, ama boyle bir sey iste :)

Cikolatali keeeek diye yana yakila ararken, awesome, best, kesinlikle hep bunu yapacagim, a big hit gibi yorumlari gorunce denemeye karar verdim. Ama o kadar da deli begenmedik!
Pesin pesin soyleyelim :D
Yani, bence goruntusu cok kotu oldu. Bu benim yeteneksizligim olabilir gerci.
Ikincisi ganajim cok sulu oldu, halbuki ben 200 ml kremaya yarim kiloya yakin cikolata kullanmistim, hic fotografinda goruldugu gibi bir katman olusturamadik. O kadar da sogutmamiza ragmen.
Ucuncusu, tadi sufleye benzedi, gerci benim uzerime o kadar cikolata doksek benim de tadim sufleye benzerdi bence... O yuzden o sayilmayabilir.
Neyse su sekilde yapiliyor.

Malzemeler:
3 bardak un
2 1/2 bardak seker
1 corba kasigi + 1 cay kasigi kabartma tozu
1/2 cay kasigi tuz
1 bardak kakao
1 1/3 bardak kanola yagi (ben cicek yagi kullandim)
1 1/2 bardak buttermilk (sut + limon suyu)
3 buyuk yumurta
1 1/2 bardak ekstra sert hazir kahve
1 paket vanilya

Ganaj icin:
200 ml krema
200 gram cikolata

Fırını 175 dereceye ayarlayin. Iki adet 23 cmlik kalibi yaglayin ve kenarda dursunlar.
Bir kaba, un, seker, kabartma tozu, tuz, kakao ve vanilyayi eleyerek koyun. Mikserle cok yavas karistirirken yagi, buttermilki ekleyin.

Daha sonra karistirmaya devam ederken yumurtalari teker teker ilave edin.
Yapmis oldugunuz sicak kahveyi, kasenin kenarindan yavas yavas ilave edin.
(Kek hamuru bu asamada cok sulu olacak, merak etmeyin, orjinali bu)

Hamuru, kaliplara paylastirin ve pisirin (30- 35 dakika boyunca)
Daha sonra 20 dakika sogumasini bekleyin.

Onlar sogurken, bir kapta su kaynatin ve uzerine tercihen cam veya paslanmaz celik bir kasenin icinde krema ve cikolatayi koyun (cikolatalari kucuk kucuk bolerseniz daha iyi olur). Karisimin erimesini bekleyin, hemen karistirmayin. Cikolata eridiginde onu bir cirpici ile karistirin ve oda sicakligina donmesini bekleyin.

Kekleri kaliplardan cikartin. Eger cok kabarmis ise, duz olacak sekilde fazlaliklarini kesin. Ilk kekin uzerine bir kasik ganaj koyun (tam ortadan koyarsaniz surmesi daha kolay oluyor)
Surdukten sonra kekin ikinci katini da kapatin ve ganaj ile kaplayin.

 

 

 Tipini hic begenmedigim icin ozenmeden cekilmis fotosu da budur :(

 

Sakizli Kurabiye

Bozcaada, Cicek Firinin, son zamanlarin populer olan Sakizli Kurabiyesine benzedi tadi :) Malzemeler: 250 gr tereyegi. (Kaliteli bir tereyag tercih edilmeli, oda sicakliginda) 2 yumurta 1 su bardagi pudra sekeri 2 corba kasigi sakiz macunu (Damla sakizini doverek de kullanabilirsiniz) 1 paket vanilya (1 tatli kasigi) 1 paket kabartma tozu (1 tatli kasigi) Badem Nisasta Un (1 bardak un, alabildigi kadar nisasta ile tamamlanacak)

Uzeri icin Pudra sekeri Yapilisi: Badem haric tum malzemeler bir kaba konulur. 1 bardak un, uzeri nisasta ile ele yapismayacak kivama gelene dek karistirilir. Hamurdan kucuk top buyuklugunde parcalar yapilir, ortalarina badem ici konularak, yagli kagit serilmis firin tepsisine dizilir. Onceden isitilmis, 180 derecelik firinda 15 dakika pisirilir. (Kurabiyeler kizarmayacak, beyaz kalacak). Sogumaya birakilir. Ilikken uzerleri pudra sekeri ile kaplanir. Afiyet olsun

Karisik Pizza

Dun evde cani pizza isteyenler vardi. Pinterest sagolsun, bir suru tarif bulup cesaret edememistim. Amaaan dedim, ne kaybederim, en fazla 3 bardak un ve 2 saat...
Malzemeler:
Pizza hamuru icin:
7,5 gram maya
1 1/3 bardak ilik su
3 1/2 bardak un
2 cay kasigi tuz
1 cay kasigi seker
2 corba kasigi zeytin yagi
istege gore baharat...

Ilik su ile mayayi karistirip 5 dakika bekliyoruz.
Bu sirada baska bir kapta, un, tuz, seker ve zeytinyagini karistiriyoruz. Uzerine mayali su karisimini ilave ediyoruz. Herseyi iyice karistirdiktan sonra guzelce unlanmis bir alanda 8 dakika sure ile yoguruyoruz. Ben bunu saatimin geri sayimini acarak takip ediyorum :(
Iki kabi yagliyoruz, bol bol, sonra yogurdugumuz hamuru iki esit parcaya bolup bu kaplara koyuyoruz. Ustlerini kuru ve temiz bir havlu ile ortup 2 saat mayalandiriyoruz (hamur, eski halinin iki kati hacime ulasana kadar) Bunun isin, isinip kapatilmis firini da kullanabiliyoruz. Ama izmir'de hava sicak oldugundan biz bankonun uzerinde mayalandirdik.
2 saatin sonunda hamuru acarak malzemeleri yerlestiriyoruz veya hamuru daha sonra kullanmak uzere strec film ile kapylayip dondurabiliyoruz. (Benim yaptigim hamurdan 2 tepsi pizza cikti ve gene 1 tepsilik hamur artti, ben onu strec film ile slkica kaplayip buzluga attim. Ama henuz onu cozup pisirmedim, nasil oluyor bilmiyorum. Cozme islemi icin 2,5 saat bekletiyoruz. Hem cozulme hem de tekrar mayalanma amacli. Sonra sanki taze hamurmus gibi kullaniyoruz)

Ust malzeme icin:
(Et obur bir aile oldugumuz icin biz sadece et kullandik uzerine.)
Pizza sosu (aslinda domatesleri dograyip, kekik ve tereyag ilavesi ile pisirip suyunu cektirerek yapmamiz lazimdi da biz cok usendik. Domates ve biber salcasi karisimini sulandirip baharatlandirdik)
Sucuk
Sosis (evet sosis, kiniyorum kendimi)
Hindi jambon
Mantar
Kasar  kullandik.
Ilk kat, pizza sosu, uzerine kasar, uzerine istedigimiz malzeme ve uzerine gene kasar.

Yardimcimla malzemeleri ayarlarken:

 

Sosisler:

 

Malzemelerin hali:

Yardimcimin yardimcisi:

 

Yardimcim ve diger yardimcim:

 

160 derece, onceden isinmis firinda 20 dakika pisiriyoruz:

 

 

Ve saldiriya geciyoruz!!

 

 

 

Cilekli Frappe

 

Abarttigimizin resmidir/ fotografidir.

Is yerinde canimiz frappe isteyince...

Olay basitmis megersem..

200 ml sut,

Bir avuc kirilmis buz,

1,5 tatli kasigi nescafe ve isteyene damak zevkine gore seker..

Bunlarin hepsi bir shaker'a konulur. Shaker yoksa starbucks'in kahve termometreleri de ayni isi goruyor, ona da koyabilirsiniz. Bir sure calkalanir.

Bunlar calkalanirken baska birisi de (bu kisimda ben gorevliydim) "long drink" bardaklarina cilek sosu ile isim yazma denemeleri yapar.

Karisim bardaklara dokulur, uzerine az biraz daha cilek sosu ilave edilir ve icilir.

Mmmm.. Sicacik yaz gunu icin ideal!

 

 

Ciabatta

On mayali hamur ile hazirladigim ilk ekmek!

Firinin kitabinda yaziyordu, oradan direk aynisini yaptim..

Once on hamuru hazirliyoruz.

200 ml su

400 gram un

Yarim paket (5 gram) kuru maya.

Bu sira ile kaliba koyup hamuru yoguruyoruz. Ozdeslestikten sonra dinlenmeye - fermantasyona birakiyoruz - 12-18 saat arasi.

(Benimki 24 saat dinlendi)

 

 

Ertesi gun;

Haziralanan mayali karisim

120 ml su

100 gram un

7 gram seker

10 gram tuz

yarim paket (5 gram) kuru maya

yi ilave edip yoguruyoruz. Pangourmet firini olanlar icin olay kolay. SE2 adli programi seciyoruz..

25 dakika boyunca hamuru yoguruyor.

 

25 dakikanin sonunda hamuru firindan alip top haline getiriyoruz ve yaglanmis kaliba koyuyoruz.

 

40 dakika mayalaniyor.

Mayalanma islemi bittikten sonra firini on isitma yaptirirken, hamuru unla kapli bir yuzeye aliyoruz, dikdortgen bir sekil veriyoruz.

yakindan bakinca soyle oluyor:

uzaktan bakinca da boyle:

20 dakika sure ile pisiriyoruz.

 

 

Sonra da yiyoruz!

 

 

 

Chocolate chip cookies

Subway tarifini ararken, "subway copycat recipe" bulup onu denedik.

Malzemeler soyle:

250 gram margarin

2 buyuk yumurta

2 cay kasigi vanilya esansi

1/2 bardak seker

1 1/2 bardak damla cikolata

1 bardak esmer seker

2 bardak un

1 paket kabartma tozu

1 cimdik tuz

 

 

Unu eleyip kenara koyuyoruz.

Baska bir kapta, sekerler, vanilya, tuz ve margarini karistiriyoruz.

Yumurtalari birer birer karisima ekleyip,

 

her yumurtadan sonra iyice karistiriyoruz.

 

 

Unu, bir seferinde 1/2 bardak olacak sekilde ekleyip ayni zamanda karistirmaya devam ediyoruz.

 

Cikolatalari ekliyoruz.

 

Hamuru toparlayip buzdolabinda 1 saate yakin dinlendiriyoruz.

Firini 160 dereceye ayarliyoruz.

Firin kalibimizi yagli kagit ile kapliyoruz. Yagli kagit uzerine 2 cm ara ile birer kasik hamur koyuyoruz.

 

16- 18 dakika pisiriyoruz.

 

 

 

Afiyetle yiyoruz.

 

 

Nutella'li Cupcake'ler

Yeni firin denemeleri no:1

Malzemeler:
140 gram oda sicakliginda tereyagi (ben margarin kullandim, nedeni az sonra)
3/4 bardak seker
3 buyuk yumurta (oda sicakliginda)
1/2 cay kasigi vanilya esansi (benim vanilya esansim tereyag aromaliydi, o yuzden margarin kullandim)
1 3/4 bardak un (elenmis)
1/4 cay kasigi tuz
2 cay kasigi kabartma tozu
12 cay kasigi nutella

Yapilisi:
Firini 160 dereceye isitin ve 12 cupcake kagidinizi hazirlayin.
Yag ve sekeri kabarana kadar cirpin, bu yaklasik 2 dakika falan suruyor. Yumurtalari teker teker ekleyin.
Eger hamur homojenik gorunmuyorsa endiselenmeyin, ama genelde homojen bir yapiya sahip oluyor.
Vanilyayi ekleyin, Un, tuz ve kabartma tozunu eleyerek koyun. Hamuru karistirin.

Her bir cupcake kalibinizin 3/4unu dolduracak kadar doldurun. Bunun kolay yontemlerinden birni deneyebilirsiniz, olcu kabina alip dokmek, krema sekillendirme aparatina alip dokmek, dondurma kasigi ile koymak gibi. Ben bildigimiz kasikla dokme yolunu sectim. Kafam sonradan calisti cunku.

Sonra her cupcake'in uzerine 1er cay kasigi nutella koyun (iste burada bir hata yapip birer tatli kasigi nutella koydum) Ve kurdan veya sivri bir sey ile karistirin. Mutlaka bir miktar hamur nutellanin uzerine ciksin, ben cikartmadim, nutella lök diye kaldi orada :(

Yaklasik 20 dakika veya icine batirdiginiz kurdan temiz cikana kadar pisirin.

Tamamen sogumasi icin tel tepsiye alip bekleyin.

sonra da yerken beni dusunun...
Afiyet olsun!

Cikolatali Ekmek

Bunu yaparken bir ton soylendim kendime. Mutfak terazisi mi alcam kardesim simdi, neden cup hesabi degil bu vs.vs.
Amaan dedim sonra koskocaman mohendizsin cevriver :D
Neyse, cok guzel, cok sahane cok muhtesem oldu demek isterdim ama ben tatli ekmek sevmedigimden, pek begenmedim. Ozgur de gereksiz bir sey olmus bu hic kahvaltilik veya yemeklik gibi degil dedi.
Ama olsun, kokusu ve gorunusu superdi.
Yapmamaniz icin ekmek tarifi veriyorum hazir misiniz?
1 somun icin...
Malzemeler:
Sut 125 ml
Yumurta 1 adet (60 gram)
Tereyag (oda sicakliginda) 10 gram
Un 300 gram
Seker 25 gram
Tuz 3 gram
Maya 12 gram
Cikolata Parcalari 90 gram

Bu sira ile karistirma kabina koyuyoruz :D
Sonrasini bilmiyorum cunku firin kendi yapti, kullanma klavuzunda soyle yaziyor:
Yöntem:
1- Yoğurma makinesini yerine takın.
2- Malzemeleri tarifte belirtilen şekilde ekmek pişirme kalıbına koyun.
3- Malzemeleri bir kepçe kullanarak birkaç saniye boyunca elinizle karıştırın.
4- Ekmek pişirme kalıbını fırına koyun ve AU 13 programını seçin.
5- Başlat/Durdur düğmesine basın

Ben de aynen boyle yaptim zaten.
Ama normal yapacaklar icin soyle anlatabilirim.
20 dakika kadar bu karisimi yogurdu.
Sonra 50 dakika kadar mayalandi.

Ilk mayalanmadan sonra, cikartip hamura sekil (!) verdim, ve tekrar firinladim. Bu sefer 30 dakika kadar mayaladi.
Sonrasinda 30 dakika kadar pisirdi.

 Sonra telin uzerinde sogumaya biraktik ve ertesi sabah da yedik :D
Bu kadarcicik :D
Afiyet olsun!

Rainbow Cake

Yeni takintim...

Gokkusagi keki..

Yapimi kolay cunku mikrodalgada..

Kekin tarifi soyle:

4 yumurta

1 bardak seker

1 bardak sut (yari yariya yogurt da kullanabilirsiniz, o zaman daha nemli bir kek oluyor)

1 barrdak yag

2,5 bardak un

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

Yapilisi:

Yumurta ve sekeri cirpiyoruz, sut, yag ve vanilyayi ekliyoruz. Un ve kabarbtma tozunu eleyerek ilave diyoruz.

Sonra 1 bardaktan 1 parmak daha az sekilde ayiriyoruz, benim elinmde 4 renk oldugu icin ben 6 ya ayirdim. ( 4 renk + sade+ kakaolu olsun diye)

Sari:

Mavi:

Yesil:

Kirmizi:

Yeni denemem.. Kirmizi + Mavi : Mormus hakkatten :D

ve sade:

Sonra bunlari mikrodalgada kullanilabilir bir kalipta pisirecegiz.

Bunun icin kalibi iyice yagliyoruz - yoksa dibinden cikmiyor..

Benim mikrodalgam 1000W. Ben %80 gucte 5 dakika pisirdim hepsini..

Ilkini pisirdikten sonra sogumasi icin beklerken kremasini hazirladim.

Krema -cakma pastaci kremasi-

1 paket dr oetker sade krem ole

1 paket krem santi

ustlerindeki tarife gore yapilir. Yani 3,5 bardak soguk sut ile cirpilir.

Sonra kek + krema + muz + cikolata seklinde ilk kat hazirlanir.

Goruntu kirliligi olmus, miksersizini de gosterelim gerci bunda da elim titremis ya neyse..

Ben su sekilde organize oldum. Kek pisince sogumasi icin diger tabaga alip kabini yikadim, yeni keki firina attim, o pisene kadar bu sogudu. Mikrodalga durdugunda bunu alip kekin uzerine koydum, bosalan tabaga yeni pismis keki koydum. Bu arada o sogurken digerinin krema ve muzunu ilave ettim. Bunlari yaparken yenisi firinda pisiyordu.

Yan gorunum:

Son olarak, kendisi babamin dogum gunu pastasi olacagi icin, uzerine ne? 72 mi yazildi, babamin tutmadigi takimin renklerinde bunun icin de dr oetker glazurlerini kullandim.

Bu pastanin son hali degil. Son hali icin tabagi temizledik : )

Fırın Sütlaç

Malzemeler:

* 1 litre süt

* 1 su bardağı kadar şeker

* 1 kahve fincanı pirinç

* 1 tatlı kaşığı pirinç unu

* 1 tatlı kaşığı nişasta

* Vanilya

Hazırlanışı:

Pirinçler yıkandıktan ve süzüldükten sonra, 2-3 su bardağı su ile haşlanır. Yarım bardak süt ayrılır kalan sütler ayrı bir yerde, kaynatılmaya başlanır. Yumuşayan pirinçler süzülür ve kaynamakta olan süte eklenir, karıştırarak 10 dakika kadar birlikte kaynatılır. Daha sonra karışıma şeker ilave edilerek kaynatılmaya devam edilir. (Damak zevkinize göre şeker miktarını bu aşamada kontrol edebilirsiniz)

Ayırdığımız yarım bardak sütün içine nişasta ve pirinç unu eklenerek iyice karıştılır ve homojen bir karışım elde edilir. Bu karışım daha sonra kaynayan sütlaca yavaş yavaş eklenir. Sütlaç kıvama gelene kadar karıştırılarak kaynatılmaya devam edilir. Ocağı kapatmadan önce vanilya eklenir ve sütlacın altı kapatılır.

Bu aşamada oldukça sulu kıvamlı bir sütlaç elde etmiş olacaksınız. Panik yok! Bu sulu sütlacı kaselere paylaştırın. Kaseleri içi su dolu bir tepsiye koyup, 220 derecelik fırında, üzeri kızarana dek pişirin. Soğuyup bekleyince, kıvamı oturacaktır.

Afiyet olsun