Ciabatta

On mayali hamur ile hazirladigim ilk ekmek!

Firinin kitabinda yaziyordu, oradan direk aynisini yaptim..

Once on hamuru hazirliyoruz.

200 ml su

400 gram un

Yarim paket (5 gram) kuru maya.

Bu sira ile kaliba koyup hamuru yoguruyoruz. Ozdeslestikten sonra dinlenmeye - fermantasyona birakiyoruz - 12-18 saat arasi.

(Benimki 24 saat dinlendi)

 

 

Ertesi gun;

Haziralanan mayali karisim

120 ml su

100 gram un

7 gram seker

10 gram tuz

yarim paket (5 gram) kuru maya

yi ilave edip yoguruyoruz. Pangourmet firini olanlar icin olay kolay. SE2 adli programi seciyoruz..

25 dakika boyunca hamuru yoguruyor.

 

25 dakikanin sonunda hamuru firindan alip top haline getiriyoruz ve yaglanmis kaliba koyuyoruz.

 

40 dakika mayalaniyor.

Mayalanma islemi bittikten sonra firini on isitma yaptirirken, hamuru unla kapli bir yuzeye aliyoruz, dikdortgen bir sekil veriyoruz.

yakindan bakinca soyle oluyor:

uzaktan bakinca da boyle:

20 dakika sure ile pisiriyoruz.

 

 

Sonra da yiyoruz!

 

 

 

Cikolatali Ekmek

Bunu yaparken bir ton soylendim kendime. Mutfak terazisi mi alcam kardesim simdi, neden cup hesabi degil bu vs.vs.
Amaan dedim sonra koskocaman mohendizsin cevriver :D
Neyse, cok guzel, cok sahane cok muhtesem oldu demek isterdim ama ben tatli ekmek sevmedigimden, pek begenmedim. Ozgur de gereksiz bir sey olmus bu hic kahvaltilik veya yemeklik gibi degil dedi.
Ama olsun, kokusu ve gorunusu superdi.
Yapmamaniz icin ekmek tarifi veriyorum hazir misiniz?
1 somun icin...
Malzemeler:
Sut 125 ml
Yumurta 1 adet (60 gram)
Tereyag (oda sicakliginda) 10 gram
Un 300 gram
Seker 25 gram
Tuz 3 gram
Maya 12 gram
Cikolata Parcalari 90 gram

Bu sira ile karistirma kabina koyuyoruz :D
Sonrasini bilmiyorum cunku firin kendi yapti, kullanma klavuzunda soyle yaziyor:
Yöntem:
1- Yoğurma makinesini yerine takın.
2- Malzemeleri tarifte belirtilen şekilde ekmek pişirme kalıbına koyun.
3- Malzemeleri bir kepçe kullanarak birkaç saniye boyunca elinizle karıştırın.
4- Ekmek pişirme kalıbını fırına koyun ve AU 13 programını seçin.
5- Başlat/Durdur düğmesine basın

Ben de aynen boyle yaptim zaten.
Ama normal yapacaklar icin soyle anlatabilirim.
20 dakika kadar bu karisimi yogurdu.
Sonra 50 dakika kadar mayalandi.

Ilk mayalanmadan sonra, cikartip hamura sekil (!) verdim, ve tekrar firinladim. Bu sefer 30 dakika kadar mayaladi.
Sonrasinda 30 dakika kadar pisirdi.

 Sonra telin uzerinde sogumaya biraktik ve ertesi sabah da yedik :D
Bu kadarcicik :D
Afiyet olsun!

Pita Ekmegi

Tarifin kaynagi burasi:
http://zeytinagaci.blogspot.com/2009/05/pita-ekmegi-pita-bread.html

hastasiyiz ailecek..
Eger sabah erken kalkabilirsem yapmaktan keyif aldigim kahvaltilik..
Uyariyorum, 1 tane asla yetmiyor..

Demisler ki (parantezler benim)
-2 çay kaşığı (7 gr) kuru maya (bir paket kullaniyorum, hic olcmek aklima gelmedi)
-1 çay kaşığı şeker
-1+1/4 cup (310 ml) ılık süt
-4 +1/4 cup (635 gr) un ( min. 5 bardak )
-1 çay kaşığı tuz
-1/2 cup (125 ml ) yoğurt
-1 yumurta ( ben koymadım, isteğe bağlı demis o yuzden hic koymadim)
-1/4 cup (60 ml) su
-1 yemek kaşığı zeytinyağı


Yapılışı
1.Maya, şeker ve sütü karıştırın. Ilık bir yerde mayanın kabarması için 10 dakika bekletin. (ya bu benim icin nedense 7 dakika, neden bilmiyorum ama 7 dakika bekliyorum surekli..)
2.Yoğurt, yumurta , su ve zeytinyağını karıştırın . Maya karışımına ekleyin. Un ve tuzu da ekleyerek yumuşak hafif ele yapışan bir hamur elde edene kadar yaklaşık 10 dakika yoğurun. Hafifçe yağladığınız hamur yoğurma kabına koyarak ılık bir yerde , yaklaşık 1 saat kabarması için bekleyin.
3.Kabarmış olan hamurunuzu unladığınız tezgah üzerine alarak 12 eşit paçaya bölün. Herbir parçayı yoğurarak düzgün hamur topları elde edip üzerini örtün. (bunu da hic yapmadim, direk elimle kopartip gene elimle sekillendirdim bitti gitti)
4. Fırınınızı en yüksek sıcaklığa ayarlayarak ısıtın.
5. Her bir hamur parçasını unlayarak 12 cm genişliğinde açın. Sıcak fırında pişirin. Ben 230 C lik fında 12 dakika pişirdim.Alt kısımlarının piştiğine emin olun. (bu basamagi da atladim, 200 derecede 8- 12 dakika arasinda oluyor)

Foto da ayni siteden alinti..
Not: benim pitalarim daha yanik oluyor :)

Ne demis blogda:
Tarif: The Australian Women's Weekly
burci bu sana bi isaret...