31 Ağustos 2012 Cuma

Karisik Pizza

Dun evde cani pizza isteyenler vardi. Pinterest sagolsun, bir suru tarif bulup cesaret edememistim. Amaaan dedim, ne kaybederim, en fazla 3 bardak un ve 2 saat...
Malzemeler:
Pizza hamuru icin:
7,5 gram maya
1 1/3 bardak ilik su
3 1/2 bardak un
2 cay kasigi tuz
1 cay kasigi seker
2 corba kasigi zeytin yagi
istege gore baharat...

Ilik su ile mayayi karistirip 5 dakika bekliyoruz.
Bu sirada baska bir kapta, un, tuz, seker ve zeytinyagini karistiriyoruz. Uzerine mayali su karisimini ilave ediyoruz. Herseyi iyice karistirdiktan sonra guzelce unlanmis bir alanda 8 dakika sure ile yoguruyoruz. Ben bunu saatimin geri sayimini acarak takip ediyorum :(
Iki kabi yagliyoruz, bol bol, sonra yogurdugumuz hamuru iki esit parcaya bolup bu kaplara koyuyoruz. Ustlerini kuru ve temiz bir havlu ile ortup 2 saat mayalandiriyoruz (hamur, eski halinin iki kati hacime ulasana kadar) Bunun isin, isinip kapatilmis firini da kullanabiliyoruz. Ama izmir'de hava sicak oldugundan biz bankonun uzerinde mayalandirdik.
2 saatin sonunda hamuru acarak malzemeleri yerlestiriyoruz veya hamuru daha sonra kullanmak uzere strec film ile kapylayip dondurabiliyoruz. (Benim yaptigim hamurdan 2 tepsi pizza cikti ve gene 1 tepsilik hamur artti, ben onu strec film ile slkica kaplayip buzluga attim. Ama henuz onu cozup pisirmedim, nasil oluyor bilmiyorum. Cozme islemi icin 2,5 saat bekletiyoruz. Hem cozulme hem de tekrar mayalanma amacli. Sonra sanki taze hamurmus gibi kullaniyoruz)

Ust malzeme icin:
(Et obur bir aile oldugumuz icin biz sadece et kullandik uzerine.)
Pizza sosu (aslinda domatesleri dograyip, kekik ve tereyag ilavesi ile pisirip suyunu cektirerek yapmamiz lazimdi da biz cok usendik. Domates ve biber salcasi karisimini sulandirip baharatlandirdik)
Sucuk
Sosis (evet sosis, kiniyorum kendimi)
Hindi jambon
Mantar
Kasar  kullandik.
Ilk kat, pizza sosu, uzerine kasar, uzerine istedigimiz malzeme ve uzerine gene kasar.

Yardimcimla malzemeleri ayarlarken:
 
Sosisler:
 
Malzemelerin hali:
Yardimcimin yardimcisi:
 
Yardimcim ve diger yardimcim:
 
160 derece, onceden isinmis firinda 20 dakika pisiriyoruz:
 
 
Ve saldiriya geciyoruz!!
 
 
 

Cilekli Frappe

 
Abarttigimizin resmidir/ fotografidir.
Is yerinde canimiz frappe isteyince...
Olay basitmis megersem..
200 ml sut,
Bir avuc kirilmis buz,
1,5 tatli kasigi nescafe ve isteyene damak zevkine gore seker..
Bunlarin hepsi bir shaker'a konulur. Shaker yoksa starbucks'in kahve termometreleri de ayni isi goruyor, ona da koyabilirsiniz. Bir sure calkalanir.
Bunlar calkalanirken baska birisi de (bu kisimda ben gorevliydim) "long drink" bardaklarina cilek sosu ile isim yazma denemeleri yapar.
Karisim bardaklara dokulur, uzerine az biraz daha cilek sosu ilave edilir ve icilir.
Mmmm.. Sicacik yaz gunu icin ideal!
 
 

Ciabatta

On mayali hamur ile hazirladigim ilk ekmek!
Firinin kitabinda yaziyordu, oradan direk aynisini yaptim..
Once on hamuru hazirliyoruz.
200 ml su
400 gram un
Yarim paket (5 gram) kuru maya.
Bu sira ile kaliba koyup hamuru yoguruyoruz. Ozdeslestikten sonra dinlenmeye - fermantasyona birakiyoruz - 12-18 saat arasi.
(Benimki 24 saat dinlendi)
 
 
Ertesi gun;
Haziralanan mayali karisim
120 ml su
100 gram un
7 gram seker
10 gram tuz
yarim paket (5 gram) kuru maya
yi ilave edip yoguruyoruz. Pangourmet firini olanlar icin olay kolay. SE2 adli programi seciyoruz..
25 dakika boyunca hamuru yoguruyor.
 
25 dakikanin sonunda hamuru firindan alip top haline getiriyoruz ve yaglanmis kaliba koyuyoruz.
 
40 dakika mayalaniyor.
Mayalanma islemi bittikten sonra firini on isitma yaptirirken, hamuru unla kapli bir yuzeye aliyoruz, dikdortgen bir sekil veriyoruz.
yakindan bakinca soyle oluyor:
uzaktan bakinca da boyle:
20 dakika sure ile pisiriyoruz.
 
 
Sonra da yiyoruz!
 
 
 

Chocolate chip cookies

Subway tarifini ararken, "subway copycat recipe" bulup onu denedik.
Malzemeler soyle:
250 gram margarin
2 buyuk yumurta
2 cay kasigi vanilya esansi
1/2 bardak seker
1 1/2 bardak damla cikolata
1 bardak esmer seker
2 bardak un
1 paket kabartma tozu
1 cimdik tuz
 
 
Unu eleyip kenara koyuyoruz.
Baska bir kapta, sekerler, vanilya, tuz ve margarini karistiriyoruz.
Yumurtalari birer birer karisima ekleyip,
 
her yumurtadan sonra iyice karistiriyoruz.
 
 
Unu, bir seferinde 1/2 bardak olacak sekilde ekleyip ayni zamanda karistirmaya devam ediyoruz.
 
Cikolatalari ekliyoruz.
 
Hamuru toparlayip buzdolabinda 1 saate yakin dinlendiriyoruz.
Firini 160 dereceye ayarliyoruz.
Firin kalibimizi yagli kagit ile kapliyoruz. Yagli kagit uzerine 2 cm ara ile birer kasik hamur koyuyoruz.
 
16- 18 dakika pisiriyoruz.
 
 
 
Afiyetle yiyoruz.
 
 

14 Ağustos 2012 Salı

Nutella'li Cupcake'ler

Yeni firin denemeleri no:1

Malzemeler:
140 gram oda sicakliginda tereyagi (ben margarin kullandim, nedeni az sonra)
3/4 bardak seker
3 buyuk yumurta (oda sicakliginda)
1/2 cay kasigi vanilya esansi (benim vanilya esansim tereyag aromaliydi, o yuzden margarin kullandim)
1 3/4 bardak un (elenmis)
1/4 cay kasigi tuz
2 cay kasigi kabartma tozu
12 cay kasigi nutella

Yapilisi:
Firini 160 dereceye isitin ve 12 cupcake kagidinizi hazirlayin.
Yag ve sekeri kabarana kadar cirpin, bu yaklasik 2 dakika falan suruyor. Yumurtalari teker teker ekleyin.
Eger hamur homojenik gorunmuyorsa endiselenmeyin, ama genelde homojen bir yapiya sahip oluyor.
Vanilyayi ekleyin, Un, tuz ve kabartma tozunu eleyerek koyun. Hamuru karistirin.

Her bir cupcake kalibinizin 3/4unu dolduracak kadar doldurun. Bunun kolay yontemlerinden birni deneyebilirsiniz, olcu kabina alip dokmek, krema sekillendirme aparatina alip dokmek, dondurma kasigi ile koymak gibi. Ben bildigimiz kasikla dokme yolunu sectim. Kafam sonradan calisti cunku.

Sonra her cupcake'in uzerine 1er cay kasigi nutella koyun (iste burada bir hata yapip birer tatli kasigi nutella koydum) Ve kurdan veya sivri bir sey ile karistirin. Mutlaka bir miktar hamur nutellanin uzerine ciksin, ben cikartmadim, nutella lök diye kaldi orada :(

Yaklasik 20 dakika veya icine batirdiginiz kurdan temiz cikana kadar pisirin.

Tamamen sogumasi icin tel tepsiye alip bekleyin.

sonra da yerken beni dusunun...
Afiyet olsun!

13 Ağustos 2012 Pazartesi

Cikolatali Ekmek



Bunu yaparken bir ton soylendim kendime. Mutfak terazisi mi alcam kardesim simdi, neden cup hesabi degil bu vs.vs.
Amaan dedim sonra koskocaman mohendizsin cevriver :D
Neyse, cok guzel, cok sahane cok muhtesem oldu demek isterdim ama ben tatli ekmek sevmedigimden, pek begenmedim. Ozgur de gereksiz bir sey olmus bu hic kahvaltilik veya yemeklik gibi degil dedi.
Ama olsun, kokusu ve gorunusu superdi.
Yapmamaniz icin ekmek tarifi veriyorum hazir misiniz?
1 somun icin...
Malzemeler:
Sut 125 ml
Yumurta 1 adet (60 gram)
Tereyag (oda sicakliginda) 10 gram
Un 300 gram
Seker 25 gram
Tuz 3 gram
Maya 12 gram
Cikolata Parcalari 90 gram

Bu sira ile karistirma kabina koyuyoruz :D
Sonrasini bilmiyorum cunku firin kendi yapti, kullanma klavuzunda soyle yaziyor:
Yöntem:
1- Yoğurma makinesini yerine takın.
2- Malzemeleri tarifte belirtilen şekilde ekmek pişirme kalıbına koyun.
3- Malzemeleri bir kepçe kullanarak birkaç saniye boyunca elinizle karıştırın.
4- Ekmek pişirme kalıbını fırına koyun ve AU 13 programını seçin.
5- Başlat/Durdur düğmesine basın

Ben de aynen boyle yaptim zaten.
Ama normal yapacaklar icin soyle anlatabilirim.
20 dakika kadar bu karisimi yogurdu.
Sonra 50 dakika kadar mayalandi.

Ilk mayalanmadan sonra, cikartip hamura sekil (!) verdim, ve tekrar firinladim. Bu sefer 30 dakika kadar mayaladi.
Sonrasinda 30 dakika kadar pisirdi.

 Sonra telin uzerinde sogumaya biraktik ve ertesi sabah da yedik :D
Bu kadarcicik :D
Afiyet olsun!